אפייה מקצועית היא עולם שונה לחלוטין מאפייה ביתית פשוטה. הדבר נכון במיוחד כאשר מדובר באפיית לחם, שהכנתו דורשת תנאים ותהליכים קפדניים. לכן במאפייה מקצועית יהיה תמיד תנור לחם תעשייתי, המאפשר לה לייצר לחמים אחידים, איכותיים וטעימים.
מה זה תנור לחם תעשייתי?
מדובר בתנור המשמש לאפיית לחם במאפיות ובמפעלי מזון, שמיועד לאפייה אחידה ואיכותית של כמויות לחם גדולות. תנור לחם מקצועי גדול וחזק יותר מתנור אפייה ביתי, הוא מגיע לטמפרטורות גבוהות יותר, ומאפשר לשלוט באופן מדויק על תנאי האפייה השונים. בין היתר אלה הם הטמפרטורה והלחות, המשפיעות על תהליך התפיחה והמרקם הסופי של הלחם. תנורי לחם מגיעים בגדלים, עיצובים ומפרטים טכניים שונים, כך שניתן להתאים אותם לצרכים הספציפיים של המאפייה. אמנם ישנם סוגי תנורי אפיה המיועדים לאפיית לחם בלבד, אך רובם מתאימים לאפיית דברי מאפה נוספים.
איך לבחור תנור לחם מקצועי?
התנור הוא הלב הפועם של המאפייה, שמשפיע באופן ישיר על ההתנהלות, ההוצאות וכמובן התוצרים שלה. עבור מאפייה, בחירת תנור עשויה לעשות את ההבדל בין הצלחה מסחרית לכישלון. בחירה בתנור מקצועי ואיכותי שמתאים בדיוק לדרישותיה, תפיק לה שפע של כיכרות לחם אחידים וטעימים. כדי לקבל את ההחלטה הנכונה, כדאי לקחת בחשבון את הפרטים הבאים:
- גודל וקיבולת: על מנת לבחור בתנור בגודל ובנפח מתאימים, יש להעריך את השטח הפנוי במטבח, וכן את הכמות ואת גודל המאפים שמתכוונים לאפות.
- פונקציות ותכונות: לכל תנור יש מפרט טכני שונה, לכן חשוב לוודא שהתכונות שלו מתאימות בדיוק לדרישות הספציפיות של המאפייה. ישנם תנורים בעלי תוכניות הפעלה בסיסיות, לעומת תנורים מתוחכמים וחדשניים, שמגדילים את אפשרויות האפייה ואת היעילות שלה.
- חיסכון אנרגטי: חשוב לבדוק מה דירוג האנרגיה של התנור, כדי לוודא שהוא דורש את כמות החשמל המינימלית, לצד צמצום הפגיעה הסביבתית שלו.
- עמידות: כאשר התנור בנוי מחומרים עמידים ואיכותיים, הדבר מבטיח שמירה על אפייה אחידה ומדויקת וכמובן על אורך החיים שלו.
- תקציב: כאשר עסק מתבסס על מכירת מאפים, רכישת תנור היא השקעה שאין חשובה ממנה. רצוי לא להתפשר ולהשקיע בתנור מקצועי מתוצרת איכותית, שעונה על הצרכים המדויקים של העסק.
3 סוגים מומלצים של תנורי לחם מקצועיים
ישנם סוגי תנורי אפיה רבים לשוק התעשייתי, אך לא כולם עונים על הסטנדרטים הגבוהים ביותר. הנה כמה מהסוגים המומלצים, שכדאי לשקול את רכישתם:
- תנורי אפייה BAKERTOP MindMaps ONE - סדרת תנורים בעלי טכנולוגיות מתקדמות, שמבטיחות אפייה איכותית ואחידה. בין היתר הם מאפשרים לנטר את רמות הלחות ולווסת את העוצמה של זרימת האוויר במאווררים. התנורים מגיעים עם תכניות הפעלה ומתכונים מובנים, המקלים על תפעולם. מערכת של בינה מלאכותית מאפשרת לפקח על צריכת המשאבים, ומסייעת לייעל את השימוש בהם.
- תנורי אפייה BAKERLUX SHOP.PRO™ LED - סדרת תנורי קונבקציה, מהפופולאריים ביותר בישראל. התנורים בעלי טכנולוגיות מתקדמות, ועם זאת פשוטים וידידותיים לתפעול. בין היתר, הם מאפשרים שליטה על אחוזי הלחות בתא האפייה, בקרה על תא התפיחה ובחירה בין מהירויות אוורור שונות.
- תנורי אפייה BAKERLUX & LINEMISS - תנורי אפייה מקצועיים, לבנייה של עמדת אפייה יעילה ופונקציונלית, ללא ציוד מיותר. התנורים מבטיחים פיזור אחיד של אוויר וחום בתא האפייה, לתוצאות אחידות בכל מגש. כמו כל תנורי UNOX, גם הם מיוצרים מהחומרים האיכותיים ביותר, המבטיחים עמידות ושימושיות לאורך זמן.
י. פפר בע"מ - תנורי לחם מקצועיים למפעל, למסעדה ולמאפייה
בעינינו, כמו כל אמן, גם האופה זקוק לתנאים הטובים ביותר על מנת לייצר כיכר לחם משובחת. לאורך 50 שנות ניסיון למדנו בדיוק מה הן התכונות והפונקציות השונות, שיסייעו לו לאפות את לחם איכותי, אחיד וטעים. באתר שלנו תוכלו למצוא כמה מתנורי האפייה הטובים בעולם, שיאפשרו לכם ולצוות שלכם לאפות מגוון רחב של מאפים, באופן היעיל, החסכוני והמדויק ביותר. תוכלו לבחור מבין מגוון דגמים, על מנת להתאים את התנור לצרכים הספציפיים של בית העסק שלכם. נשמח לסייע לכם בבחירת התנור ולעמוד לרשותכם בטלפון 03-5335038