ציוד לפיצריות

ציוד לפיצריות – ציוד איכותי לפיצריות מקצועיות

למרות שהמוצא שלה איטלקי, פיצה הפכה לאחד המאכלים האהובים על ישראלים. לכן בכל מקום בישראל ניתן למצוא פיצריות בסגנונות שונים. המשותף לכולן הוא הצורך בציוד מתאים, שמאפשר אפייה נכונה של הפיצות. 

ציוד לפיצריות שונה מציוד אפייה רגיל, מכיוון שאפיית פיצה דורשת מכת חום חזקה, בטמפרטורות גבוהות מהתנורים הסטנדרטיים. באופן הקלאסי, פיצה נאפית כשהיא מונחת על משטח אבן, שסופג את חום התנור. כך תחתית הבצק נאפית בזמן קצר, משחימה במהירות ומקבלת מרקם פריך. מכת החום העליונה צורבת את התוספות ומלהיטה את הגבינה, על מנת שתבעבע.

כמו כן, על הציוד להתאים לגודל המטבח ולכמויות המשוערות של הבצק שיוכן במקום. ציוד שתופס מקום רב מדי, מלוש בעל קיבולת בצק קטנה או תנור שאין בו מקום אפייה מספיק, ישבשו את הפעילות של הפיצרייה ועלולים להוביל להפסדים ולהוצאות מיותרות. חשוב לקחת את כל ההיבטים הללו בחשבון, על מנת לבצע החלטות מושכלות.

איך בוחרים ציוד לפיצריות?

הציוד העיקרי המשמש לאפיית פיצות, הוא מלוש (מערבל שמשמש ללישת בצק בכמויות גדולות) וכמובן תנור. לפני ההזמנה, מומלץ לשים לב לכמה פרמטרים:

• זהות היצרן – רצוי לוודא שמדובר ביצרן מוביל, שמייצר ציוד איכותי ברמה גבוהה. חשוב לבדוק מראש שהציוד עומד בתקנים המחמירים ביותר מבחינת בטיחות והיגיינה.
• גודל וסוג המלוש – אלה יקבעו את משקל הבצק שניתן ללוש בפעם אחת, את מהירות ההכנה ואת איכות התוצאה. משקל הבצק ישפיע כמובן על כמות הפיצות שניתן לאפות.
• סוג התנור – ישנם סוגים רבים של תנורים ייעודיים לאפיית פיצה. גם כאן, הגודל יקבע כמה פיצות ניתן יהיה להכין בזמן נתון. בנוסף, יש לבדוק מה הטמפרטורה אליה מגיע התנור, האם יש בו משטח אבן ותוכניות אפייה שונות.
• שירות – מומלץ מאד לרכוש את הציוד ישירות מהיבואן, שיוכל לייעץ, להמליץ ולהעניק ללקוח שירות מקיף ומקצועי וכן תמיכה טכנית.

אנחנו, י.פפר בע"מ, מייבאים ומשווקים ציוד מקצועי לפיצריות של היצרנים המובילים באיטליה. בין היתר אנו מספקים מלושים בנפחים שונים, ותנורי פיצה איכותיים וחסכוניים, בעלי תפוקה גבוהה. בנוסף, אנחנו מתמחים בפתרונות לחללי אפייה קטנים, החל מתנור קומפקטי ועד למסוע חימום חשמלי. הציוד המקצועי שאנחנו משווקים, יבטיח שהפיצות שלכם ייאפו ברמה הגבוהה ביותר, ויוגשו לאורחים שלכם כשהן חמות, פריכות ומבעבעות.