תנורי אפייה

איך בוחרים תנור אפיה תעשייתי?

התנור הוא עמוד התווך של כל בית עסק בתחום האפיה. מעבר לפעולת האפיה עצמה, יש לו השפעה עצומה על איכות המאפים. גם כאשר המתכון מצוין, חומרי הגלם איכותיים ושלבי ההכנה מבוצעים בקפידה, התנור יכול להכריע האם המאפה שיתקבל יהיה מוצלח או לא.

כל סוג של מאפה דורש תנאי אפיה שונים, כך שכל תנור אפיה תעשייתי צריך להתאים למוצרים הנאפים במקום. מאפי שמרים, לחמים וחלות, עוגות ועוגיות, פיצות ופוקצ'ות, ידרשו לרוב שימוש בתוכניות אפיה ובסוגי תנורים שונים.

מסיבה זו, מומלץ לבחור בתנור שמאפשר אפיה במגוון אופנים, טמפרטורות וטכניקות. הדבר נכון במיוחד כאשר מדובר בבחירה של תנור אפיה לקונדיטוריה, שלרוב מחזיקה במגוון גדול של מאפים. מצד שני, כאשר בית העסק מתמחה במאפה מרכזי אחד, כמו למשל פיצרייה, מומלץ לרכוש תנור ייעודי למטרה זו.

תנור אפיה תעשייתי – מה כדאי לדעת לפני שבוחרים

חשוב להכיר את הפרמטרים המרכזיים של התנור, לפני שמחליטים לרכוש אותו. ככל שהתנור יהיה מקצועי, איכותי ובעל מגוון רחב של אפשרויות הפעלה, כך התפוקה, היעילות ורמת המאפים יהיו גבוהות יותר.

• גודל התנור – יש לשים לב שגודל התנור מתאים לנתונים ולצרכים של בית העסק, הן מבחינת החלל והן מבחינת התפוקה הנדרשת.
• יצרן מוביל ויבואן אמין – אפייה אחידה, תוצאות עקביות, חסכון במים ועוד, תלויים באיכות התנור ומכאן, ביצרן שעומד מאחוריו. מומלץ לרכוש אותו ישירות מהיבואן, שיעניק שירות ותמיכה גם אחרי הרכישה.
• תוכניות הפעלה – כאשר רוכשים תנור אפיה לקונדיטוריה, חשוב לוודא שיש בו את כל הפונקציות הרלוונטיות. ביניהן שליטה על הלחות, ויסות טמפרטורה, פיזור חום אחיד, מאווררים ועוד.
• טכנולוגיות מתקדמות – ככל שהתנור בעל טכנולוגיה מתקדמת יותר, כך ההפעלה שלו תהיה מדויקת, יעילה וחסכונית בזמן ובאנרגיה.

חברת י. פפר בע"מ מציעה לכם להתרשם ממגוון רחב של תנורי אפיה תעשייתיים וציוד משלים, ממיטב היצרנים בעולם. התנורים שלנו מתאימים לכל צרכי האפיה המסחרית, החל מתנורים קומפקטיים ופשוטים ועד לתנורים גדולים ומשוכללים. כל התנורים עומדים בתקני האיכות והבטיחות הגבוהים ביותר, ומספקים תוצאות איכותיות ועקביות. בין היתר תמצאו אצלנו תנורי קונווקטומט מתקדמים, עם מגוון גדול של תוכניות הפעלה, מערכות ניטור ובינה מלאכותית, שעוקבת אחרי צריכת המשאבים של התנור. נשמח לעמוד לרשותכם ולייעץ בבחירת התנור המתאים לצרכים הספציפיים שלכם.